CHEFE DE COZINHA

Cargo: CHEFE DE COZINHA - BANCO DE TALENTOS

Planejar, dirigir, organizar, coordenar, supervisionar e realizar o processo de produção do serviço da cozinha. Preparar, confeccionar e empratar refeições e sobremesas, garantindo a qualidade e apresentação dos mesmos. Articular o serviço com a equipe, planejar menus e cardápios, criar e elaborar receitas e fichas técnicas. Supervisionar o cumprimento das regras de conservação das matérias primas e alimentos preparados, bem como dos preceitos de higiene pessoal e dos cuidados de limpeza dos locais e equipamentos inerentes à função e normas sanitárias vigentes.

Responsabilidades:

● Coordenar e confeccionar, junto ao Nutricionista, cardápios, eventos, receitas e fichas técnicas;

● Lançamento de fichas técnicas no sistema;

● Planejar a produção e o serviço da cozinha;

● Supervisionar e orientar a equipe de trabalho durante a execução do cardápio;

● Organizar e distribuir as tarefas da cozinha;

● Efetuar ou, na sua impossibilidade, assegurar que seja efetuado de acordo com os procedimentos da instituição:

•  Pedidos de matérias-primas e produtos necessárias para que o serviço seja realizado de forma efetiva;
• A recepção de matérias-primas/produtos encomendados;
• O controle de qualidade da matéria prima no momento da recepção;
• A rejeição das matérias-primas que, em qualquer momento, se apresentem não-conformes de acordo com as normas de Higiene e Segurança Alimentar e com as normas da instituição;
• O armazenamento de matérias-primas/produtos recepcionados
• Controle do estado de conservação das matérias-primas/produtos, materiais e utensílios durante o seu período de armazenamento e contabilização de quebras ou necessidades de substituições;
• Inventários semanais conforme padronização da Instituição ou sempre que necessário;
• Gestão dos estoques existentes;
• Verificação do estado de higiene e equipamentos e utensílios;
• Garantir a higiene do local de trabalho;
• Controle de temperatura dos alimentos em todas etapas necessárias;
• Participar ativamente no controle e gestão dos resultados econômicos do setor;

● Efetuar a preparação e organização de alimentos utilizados na confecção de refeições (Mise-en-place);

● Efetuar a preparação e organização de eventos e coffees;

● Controlar o tempo de preparo dos alimentos, conforme fluxo de clientes;

● Controlar o tempo e as condições de exposição dos alimentos;

● Realizar acompanhamento de satisfação dos comensais;

● Realizar a degustação dos pratos antes de serem encaminhados à distribuição;

●Acompanhar e programar necessidade de enxoval;

● Confeccionar, monitorar e supervisionar o empratamento e apresentação dos pratos servidos segundo a ficha técnica;

● Realizar o uso correto de uniformes e de Equipamento de Proteção Individual (EPI) correspondentes à atividade, quando necessário;

● Avaliar a satisfação dos clientes e equipe;

● Executar outras tarefas pertinentes ao setor, de acordo com a orientação da gestão.

Formação:

Graduação ou Tecnólogo em Gastronomia.

Desejável:

Experiência de dois anos na função de chefe de cozinha;

Experiência na área de Gastronomia e Hoteleira e dietética será um diferencial;

Conhecimento em confeitaria básica e intermediária, panificação, eventos em geral, cozinha hospitalar e dietoterapia;

Local:

HOSPITAL VERGUEIRO

Horário:

MANHÃ, TARDE E NOITE CONFORME DISPONIBILIDADE

Faixa salarial: R$ 5.000,00 a 5.800,00

(Valor aproximado, podendo haver alterações)

Sobre o Processo Seletivo:

• 1º: Serão analisados todas as inscrições recebidas via sistema (SAP);

• 2º: Somente os candidatos que atendem os pré-requisitos da vaga, receberão o convite para realizar as avaliações;

• 3º: Após os resultados das avaliações, serão convocados para entrevista com o Time de Recrutamento e Seleção.

Obs: os candidatos fora do perfil serão desclassificados automaticamente, e receberão a notificação por e-mail.

Se identificou? Atualize seu currículo em: Portal do RH > Início> Carreira > Meu Perfil de Candidato.