NUTRICIONISTA DE PRODUÇÃO - BANCO DE TALENTOS

INSCRIÇÕES ABERTAS

Cargo: NUTRICIONISTA DE PRODUÇÃO - BANCO DE TALENTOS - ID 20310

Atuar na cozinha do hospital, responsabilizando-se pela elaboração do cardápio diário de pacientes, acompanhantes e colaboradores, passando orientações ao cozinheiro e demais colaboradores da cozinha, acompanhando a composição dos pratos, verificando se a preparação dos mesmos está sendo realizada conforme as instruções passadas, etc., objetivando atingir a satisfação dos beneficiários e garantir que as refeições sejam preparadas, dentro do padrão de qualidade pré-estabelecido.

Responsabilidades:

● Responsabilizar-se pela elaboração do cardápio diário pacientes, acompanhantes e colaboradores, passando orientações aos colaboradores da cozinha, acompanhando a composição dos pratos, verificando se a preparação dos mesmos está sendo realizada conforme as instruções passadas, etc., objetivando atingir a satisfação dos beneficiários e garantir que as refeições sejam preparadas, dentro do padrão de qualidade pré-estabelecido;

● Planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as inovações tecnológicas;

● Planejar e supervisionar o dimensionamento, a seleção, a compra e a manutenção de equipamentos e utensílios;

● Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção de fornecedores, procedência dos alimentos, bem como sua compra, recebimento e armazenamento de alimentos;

● Executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das referições/preparações culinárias;

● Planejar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo e regeneração das refeições e/ou preparações culinárias;

● Estabelecer e implantar procedimentos operacionais padronizados e métodos de controle de qualidade de alimentos, em conformidade com a legislação vigente;

● Elaborar escala de colaboradores e serviço;

● Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas, avaliando e atualizando os procedimentos operacionais padronizados sempre que necessário;

● Realizar programas de treinamento, atualização e aperfeiçoamento de colaboradores conforme cronograma e quando necessário;

●Realizar o uso correto de uniformes e de Equipamento de Proteção Individual (EPI) correspondentes à atividade, quando necessário;

● Efetuar controle periódico dos trabalhos executados, supervisionar o uso correto de EPIs;

● Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária;

● Implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingestão e Análise de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental;

● Planejar e supervisionar eventos, coffees de sua unidade;

● Realizar controle de custo conforme o estabelecido;

● Acompanhar todas as etapas de qualidade dentro da cadeia produtiva de alimentos;

● Realizar fichas técnicas de preparações que serão utilizadas no cardápio;

● Alimentar sistema informatizado com planejamento de cardápio, fichas técnicas e cadastro de insumos;

● Realizar visitas técnicas em fornecedores quando necessário;

● Participar da definição do perfil, do recrutamento e da seleção de colaboradores;

● Executar outras tarefas pertinentes ao setor, de acordo coma orientação da gestão.

Formação e requisitos:

● Ensino superior completo em Nutrição;

● Pós-graduação ou especialidade em Gastronomia, Qualidade ou Gestão de Unidades de Alimentação. 

Desejável:

● Experiência anterior na função;

● Informática (pacote Office, recursos de internet e sistema de gestão em nutrição (elaboração de cardápio, compras, requisição e baixa de estoque, inventário, custo);

● Normativas (RDCs, Anvisa, CRN e SCIH).

Local:

São Paulo/SP

Horário:

Das 09:00 às 17:20 - 220 h – escala 6x1

Faixa Salarial:

De R$ 5.600,00 a R$ 5.900,00 (valor aproximado, podendo haver alterações)

Sobre o Processo Seletivo:

1º Serão analisados todas as inscrições recebidas via sistema (SAP);

2º Somente os candidatos que atendem os pré-requisitos da vaga, receberão o convite para realizar as avaliações;

3º Após os resultados das avaliações, serão convocados para entrevista com o Time de Recrutamento e Seleção.

Obs.: os candidatos fora do perfil serão desclassificados automaticamente e receberão a notificação por e-mail.

Se identificou? Atualize seu currículo e faça a sua inscrição nesta vaga.