NUTRICIONISTA DE PRODUÇÃO - BANCO DE TALENTOS

Cargo: 

NUTRICIONISTA DE PRODUÇÃO

Atuar na cozinha do hospital, responsabilizando-se pela elaboração do cardápio diário de pacientes, acompanhantes e colaboradores, passando orientações ao cozinheiro e demais colaboradores da cozinha, acompanhando a composição dos pratos, verificando se a preparação dos mesmos está sendo realizada conforme as instruções passadas, etc., objetivando atingir a satisfação dos beneficiários e garantir que as refeições sejam preparadas, dentro do padrão de qualidade pré-estabelecido.

Responsabilidades:

● Responsabilizar-se pela elaboração do cardápio diário pacientes, acompanhantes e colaboradores, passando orientações aos colaboradores da cozinha, acompanhando a composição dos pratos, verificando se a preparação dos mesmos está sendo realizada conforme as instruções passadas, etc., objetivando atingir a satisfação dos beneficiários e garantir que as refeições sejam preparadas, dentro do padrão de qualidade pré-estabelecido;

● Planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as inovações tecnológicas;

● Planejar e supervisionar o dimensionamento, a seleção, a compra e a manutenção de equipamentos e utensílios;

● Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção de fornecedores, procedência dos alimentos, bem como sua compra, recebimento e armazenamento de alimentos;

● Executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das referições/preparações culinárias;

● Planejar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo e regeneração das refeições e/ou preparações culinárias;

● Estabelecer e implantar procedimentos operacionais padronizados e métodos de controle de qualidade de alimentos, em conformidade com a legislação vigente;

● Elaborar escala de colaboradores e serviço;

● Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas, avaliando e atualizando os procedimentos operacionais padronizados sempre que necessário;

● Realizar programas de treinamento, atualização e aperfeiçoamento de colaboradores conforme cronograma e quando necessário;

●Realizar o uso correto de uniformes e de Equipamento de Proteção Individual (EPI) correspondentes à atividade, quando necessário;

● Efetuar controle periódico dos trabalhos executados, supervisionar o uso correto de EPIs;

● Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária;

● Implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingestão e Análise de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental;

● Planejar e supervisionar eventos, coffees de sua unidade;

● Realizar controle de custo conforme o estabelecido;

● Acompanhar todas as etapas de qualidade dentro da cadeia produtiva de alimentos;

● Realizar fichas técnicas de preparações que serão utilizadas no cardápio;

● Alimentar sistema informatizado com planejamento de cardápio, fichas técnicas e cadastro de insumos;

● Realizar visitas técnicas em fornecedores quando necessário;

● Participar da definição do perfil, do recrutamento e da seleção de colaboradores;

● Executar outras tarefas pertinentes ao setor, de acordo coma orientação da gestão.

Formação:

Superior Completo em Nutrição;

Pós graduação ou especialidade em Gastronomia, Qualidade ou Gestão de Unidades de Alimentação. 

Desejável:

● Experiência anterior na função;

● Informática (pacote office, recursos de internet e sistema de gestão em nutrição (Elaboração de cardápio, Compras, Requisição e baixa de estoque, inventário, custo);

● Normativas (RDCs, Anvisa, CRN e SCIH).

Local:

SÃO PAULO - SP

Horário:

09:00 AS 17:20 - 6x1 - REV (220 hs)

Faixa Salarial: R$ 5.600,00 A R$ 5.900,00

(Valor aproximado, podendo haver alterações)

Sobre o Processo Seletivo:

• 1º: Serão analisados todas as inscrições recebidas via sistema (SAP);

• 2º: Somente os candidatos que atendem os pré-requisitos da vaga, receberão o convite para realizar as avaliações;

• 3º: Após os resultados das avaliações, serão convocados para entrevista com o Time de Recrutamento e Seleção.

Obs: os candidatos fora do perfil serão desclassificados automaticamente, e receberão a notificação por e-mail.

Se identificou? Atualize seu currículo em: Portal do RH > Início> Carreira > Meu Perfil de Candidato.